Pan Bagnat

Ingrédients :

1/2 pain de campagne ou petit pain rond de 20 cm

3 tomates

quelques radis

1 artichaut poivrade

1 oignon de Toulouges

1 poivron vert

1 oeuf dur

2 filets d'anchois

1/2 boite de thon

salade

quelques olives noires dénoyautées

sel poivre

huile d'olive 

Préparer les crudités :

Laver soigneusement les légumes, 

Couper le poivron vert en fines lamelles et les radis en rondelles.

Émincer finement les oignons cébettes.

Couper l'oeuf dur en fines rondelles.

Émincer finement l’artichaut.

Couper en fines rondelles et ôter les graines des tomates.

  

Préparer le pain :

Partager le pain en deux dans l'épaisseur, enlever un peu de mie.

L’imbiber généreusement avec d'huile d'olive et un trait de vinaigre.

Disposer dessus quelques feuilles de salade, les rondelles de tomates, les autres légumes et l’oeuf.

Ajouter enfin, le thon, les olives noires et l’anchois.

Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.

Puis refermer avec le couvercle de pain et réserver au frais au moins une heure, le temps que le pain s’imbibe bien avec l’huile d’olive et le jus des légumes.