Maquereaux marinés au vin blanc

Ingrédients :

6 maquereaux moyens étêtés et vidés

2 carottes, 1 citron

1 gousse d'ail, 1 oignon

1 clou de girofle

piment d'Espelette

1 petit verre de vinaigre d’alcool blanc

1/2  verre de vin blanc

thym

laurier

huile d’olive

gros sel, poivre 

Épluchez l'oignon, l'ail et la carotte et émincez-les. Lavez le citron et coupez-le en rondelles.

Mettez dans une casserole le vin blanc, le vinaigre, ajoutez les légumes émincés, le citron, le bouquet garni, le clou de girofle, du piment d'Espelette, du sel, du poivre. Portez cette marinade à ébullition et laissez cuire sur feu doux 10 min.

Lavez les maquereaux à l'eau froide, puis épongez-les. Déposez-les dans une terrine et versez la marinade bouillante dessus, ajoutez l'huile d'olive, couvrez et laissez mariner 24 h au réfrigérateur.

Parsemez de 1 . à s. de thym et déposez du laurier.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, protégez avec du film alimentaire et laissez mariner 48 h au frais.minutes max devrait être suffisant).