Ingrédients :
400 g de linguines
1 verre de de vin blanc
1 bol de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier, safran
1 kg de moules d'Espagne
1 oignon, 2 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
3 c. à s.de crème 35 %
sel et poivre
persil
Dans une casserole, porter à ébullition le vin, le bouillon et le laurier. Ajouter les moules. Couvrir et laisser cuire environ 5 minutes à chaleur moyenne-élevée, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Pendant ce temps cuire les pâtes à l'eau.
Une fois les moules ouvertes, jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes. Passer le bouillon et réserver la moitié. Décoquiller les moules et les réserver.
Dans la même casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.
Ajouter le jus de cuisson, un verre d'eau et le safran. Laisser réduire 2 minutes et ajouter la crème. Laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les pâtes al dente et les moules. Rectifier l'assaisonnement.
Décorer de persil.
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