Ingrédients :
1 kg de moules
5 échalotes
2 gousses d'ail
30 cl de vin blanc
200 g de crème épaisse
5 brins de persil
dose de safran
6 c-à-s d' huile d'olive
poivre noir
sel fin
Laver et gratter les moules si besoin.
Peler et émincer les échalotes.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile avec l’ail écrasé et les échalotes.
Ajouter les moules et verser le vin blanc. Couvrir aussitôt et cuire 4 minutes sur un feu vif.
Quand les moules sont ouvertes, ajouter la crème et une bonne pincée de safran.
Laisser mijoter quelques minutes de plus et servir avec le persil haché.
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