Ingrédients :
1 kg de choux-fleurs
2 échalotes
1 litre de lait écrémé
30 cl de crème légère allégée
sel, poivre
huile d'olive
Commencez par laver le chou et à le couper en bouquets. Ensuite faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Egouttez-le.
Hachez finement les échalotes et faites les revenir avec un filet d'huile d'olive dans un faitout.
Ensuite versez le lait, et faites le bouillir, puis ajoutez les bouquets de choux et faites mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance ainsi que la crème légère et mixez.
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