Pâtes au saumon

Ingrédients :

400 g de macaroni ou farfalle

1 échalote 

1 gousse d'ail hachée finement

2 c. à s. de beurre

2 c. à c. de farine

1 petit verre de vin blanc

1 tasse de crème 

1 tasse d'épinards hachés

fromage râpé

ciboulette, basilic, origan

morceaux de saumon confit cuit à la vapeur

roquette

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conserver 1/2 tasse d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

Dans la même casserole, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème et porter à ébullition.

Incorporer les épinards, le fromage et les herbes. Remettre les pâtes dans la casserole et bien les enrober. Réchauffer et ajouter de l'eau de cuisson ou de la crème au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Garnir avec les morceaux de saumon confit cuit à la vapeur et de feuilles de roquette au goût.