Ingrédients :
350 g de linguines fraîches
1 oignon rouge, 1 gousse d'ail
huile d'olive
quelques tomates séchées
1 poivron rouge, 1 poivron jaune
100 g de petits pois
3 bouquets de brocoli
basilic frais
1/2 boite de tomates concassées
1 boule de mozzarella
sel et poivre
Dans une casserole, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pâtes et le fromage.
Remuer quelques minutes jusqu'à ce que ce soit chaud. Réserver.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et conserver un peu d'eau de cuisson.
Ajouter les pâtes aux légumes et allonger d'un peu d'eau de cuisson au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
Servir les pâtes chaudes avec la mozzarella en morceaux. Mélanger légèrement pour réchauffer le fromage.
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