Ingrédients :
12 gambas décortiqués
12 tomates cerise
2 citrons verts
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
1 c. à soupe de baies de Szechuan rouge
quelques feuilles de basilic)
Pelez et émincez l'ail, mélangez-le avec l'huile d'olive et le jus d'1 citron vert dans un plat creux.
Déposez les gambas dans cette marinade, couvrir et placez au frigo pendant 1 heure en les mélangeant de temps en temps...
Rincez les tomates cerise.
Coupez le citron vert en quartiers.
Concassez les baies de Szechuan au pilon.
Ciselez les feuilles de basilic.
Enfilez les gambas et les tomates cerise sur les brochettes...
Les faire cuire au barbecue, à la plancha ou à la poêle-grill 3 à 4 minutes de chaque coté.
Au moment de servir, saupoudrez les brochettes avec un peu de fleur de sel et de baies concassées, parsemez de basilic ciselé et arroser avec le reste de marinade... Dégustez avec les quartiers de citron vert..
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