Gaspacho de citrouille

Ingrédients :

350g de pastèque

250g de tomate mûre

30g de concombre

30g de poivron vert

25g d'oignon nouveau ou doux

1/2 grain d'ail

2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café de sel

Lavez et préparez tous les ingrédients. Coupez-la pastèque et retirez les graines. Déposez dans le mixeur déjà coupée en morceaux. Ajoutez les grains d'ail au mixeur, avec les tomates découpées en quartiers. Battez longtemps jusqu'à obtenir un velouté très fin. Ajoutez le sel et 3 cuillères à soupe d'huile et remuez à nouveau pendant quelques minutes. J'aime particulièrement que le gaspacho soit un peu épais, mais si vous le souhaitez plus liquide, égouttez-le ou filtez-le. Recouvrez-le de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour le rafraichir. Au moment de servir ajouter des boules de pastèque et des petits cubes de concombre, de poivron et d'oignon. Et maintenant, vous pouvez servir le gaspacho arrosé d'un peu d'huile d'olive.