Le sot-l'y-laisse

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Poulpe à la catalane

le mars 05, 2018

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Crustacés (Marisc)

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Filet de hoki sauce basquaise

Ingrédients : 2 filets de hoki 1 poivron vert 1 oignon 250 g de tomates pelées sel, poivre 1/2 c à c de curry en poudre 2 c à s d'huile d'olive Émincer l'oignon, couper le poivron en petits dés. Dans une poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et le poivron dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter ensuite la boîte de tomates pelées et verser la moitié du jus de cette même boîte. Laisser mijoter un petit peu, à feu doux. Rajouter sel, poivre et un peu de curry en poudre pour relever un peu la sauce. Disposer dans la poêle les filets de hoki avec la sauce, laisser cuire (selon l'épaisseur du poisson). Servir chaud avec du riz ou de la semoule.

Carn de parol

Ingrédients : 1 tête de porc 1 oignon 6 cornichons sel, poivre Dans un grand faitout, mettre la tête coupée en deux. Ajouter le persil et l'oignon. Couvrir d'eau salée poivrée. Porter à ébullition, baisser le feu . Laisser mijoter à feu doux 4 heures. Laisser refroidir jusqu'au lendemain . Sortir les viandes et les couper en morceaux. Répartir dans des récipients avec les cornichons découpés en tranches . Ajouter du jus de cuisson passé jusqu'à recouvrir les viandes . Laisser bien reposer et mettre 12h au réfrigérateur, le jus va figer pour former de la gelée. Démouler et servir en tranches.

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