Ingrédients :
8 oeufs
1 oignon
3 pommes de terre
sel, poivre
huile d'olive
Faire confire dans l'huile les pommes de terre coupées en cubes et l'oignon émincé.
En fin de cuisson, extraire de l'huile et poser sur un papier absorbant par débarrasser de l'excès d'huile.
Battre les oeufs dans un cul de poule puis ajouter les pommes de terre et l'oignon, sel et poivre.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile puis verser le mélange. Remuer modérément pour que le mélange se fige uniformément et donner la forme à l'aide d'une assiette retournée appuyée un instant sur le dessus.
Poursuivre la cuisson jusqu'à consistance voulue. L'omelette doit rester un peu baveuse.
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