Gaspatxo andalus

Ingrédients :

1 concombre, 1 tomate,  1oignon tendre 

1 poivron rouge, 1 poivron vert
1 gousse d'ail épluché
1 petit citron pressé
10 branches de coriandre ciselés

Quelques croutons aillés
5 glaçons ou 1 verre d'eau
Sel, poivre blanc du moulin

Réservez quelques dés de concombre et de poivron.

Mixer tous les autres ingrédients dans un mixeur environ 2 minutes.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Si le gaspacho est trop épais, l´allonger avec de l'eau.
 Déposer les dés de concombre et de poivron à la surface du gaspacho.
Servir immédiatement dans des bols préalablement refroidis.

Peut s’accompagner de croutons frits frottés à l’ail.