Verrines mousse concombre chèvre menthe, coulis de poivron

 

Ingrédients :

1 concombre

20 cl d’eau

1 cuil. à café rase de sel

½ cuil. à café rase de piment d’Espelette

15 feuilles de menthe finement ciselées

2 g d’agar agar, soit un petit sachet

200 g de chèvre frais

Dans un grand bol, écrasez le chèvre à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez la menthe et mélangez.

Pelez une bande sur deux de votre concombre.

Coupez le en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins à l’aide d’une petite cuillère.

Mixez la chair avec l’eau, le sel,  le piment.

Versez dans une casserole, ajoutez l’agar agar et mélangez.

Portez à ébullition et laissez frémir 30 secondes.

Versez petit à petit sur le chèvre, tout en mélangeant.

Versez dans des verrines ou dans des petits verres, laissez refroidir puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Servez en ajoutant un peu de coulis de poivrons et des feuilles de menthe.