Curry de poulet aux courgettes

Ingrédients :

4 blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en lanières

le jus d'1 citron

1 cuillère à soupe de curry

2 cuillères à soupe de raisins secs

1 cuillère à soupe d'ail haché

1 cuillère à soupe de persil haché

2 courgettes coupées en morceaux

3 petites tomates en dés

1 gros oignon haché

1 cuillère à soupe de quatre-épices

sel et poivre

Dans un récipient creux, mélanger ensemble le jus de citron, le persil, l'ail, les raisins secs, le quatre-épices et le curry. Ajouter les lanières de poulet et faire mariner pendant 30 minutes.

Faire chauffer un wok (ou une sauteuse anti-adhésive). 

Ajouter le poulet et sa marinade et faire dorer à feu moyen.

Ajouter ensuite les morceaux de courgette, les dés de tomate et l'oignon haché. Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, pendant environ 20 minutes. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.