Soupe Harira

Ingrédients :

400 g de tomates

200 g d' filets d'agneau

100 g de pois chiches

1 carotte

1 branche de céleri

70 g de farine de blé

2 c-à-s de concentré de tomates

curcuma

gingembre moulu

cannelle moulue

10 brins de persil

10 brins de coriandre

huile d'olive

sel fin

poivre noir

Couper la viande en dés puis peler et émincer les oignons, les carottes, et le céleri. 

Rincer les tomates et les courgettes et les couper en dés. Égoutter les pois chiches puis hacher 10 brins de chaque herbe aromatique.  Dans une cocotte, faire revenir dans 1 c-à-s d’huile les oignons avec 1 pincée de chaque épice, la viande et les pois chiches. 

Après 3 minutes environ, ajouter les morceaux de carottes, le céleri, les dés de courgettes et les tomates.

Compléter avec le concentré de tomate et 1,2 L d’eau puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes.  Dans un petit bol, mélanger la farine avec 10 cl d’eau puis l’ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 10 minutes.  Parsemer d’herbes hachées et rectifier l’assaisonnement avant de servir.