Piperade

Ingrédients :

4 tomates,

4 poivrons verts

4 oignons

2 piments doux

2 gousses d’ail

3 cuillères d'huile d’olive

thym, laurier, piment d’espelette en poudre

sel, poivre

Peler les tomates et les poivrons. Pour cela au préalable ébouillanter les tomates, et passer les poivrons au four. Epépiner ensuite les tomates et les couper en dés. Epépiner les poivrons et les piments et les couper en lanières. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, ajouter les poivrons et les piments, mélanger et mettre à cuire 20 minutes. Ajouter ensuite les tomates, l’ail, le thym, le laurier. Mélanger, saler, poivrer et ajouter le piment. Faire mijoter l’ensemble 20 minutes.