Ingrédients :
2 kg de fèves fraîches
2 tranches de ventrèche salée poivrée
1 botifarra (saucisse de l'Emporda)
une tête d'ail, un oignon
herbes aromatiques
un demi-verre de vin doux
Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole en fonte.
Couper la ventrèche en lanières et la mettre dans la casserole pour la faire dorer.
Quand elle est dorée, réserver la ventrèche puis ajouter dans la graisse exsudée de la cuisson l'ail coupé en rondelles fines, l'oignon haché et les herbes aromatiques. Laisser cuire pendant dix minutes à feu très doux.
Puis ajouter les fèves et la ventrèche coupée en morceaux réguliers. Verser aussi le vin doux, couvrir la casserole et laisser cuire lentement pendant un quart d'heure environ.
Au dernier moment, ajouter la butifarra coupée en rondelles et rectifier l´assaisonnement en sel.
Terminer la cuisson.
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