Ingrédients :
1 lapin coupé en morceaux par votre boucher
1 oignon
Quelques champignons
Quelques olives
2 grains d'ail
1 bouquet garni
Une cuillerée à soupe de concentré de tomate
2 cuillerées à soupe de farine
2 verres de vin rouge
Sel et poivre
Faire revenir les morceaux de lapin dans un autocuiseur, puis ajouter l'oignon et l'ail hachés, une cuillerée de concentré de tomate. Remuer. Verser ensuite 2 verres de vin rouge. Laisser évaporer l'alcool puis saupoudrer avec la farine. Déposer le bouquet garni. Ajouter les champignons et les olives. Assaisonner. Fermer le couvercle de l'autocuiseur et laisser cuire 10 mn au chuchotement.
Servir avec des pommes vapeur, des tagliatelles fraîches ou des grosses pâtes, type penne.
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