Aubergines farcies de Mimi

Ingrédients :  

4 aubergines

300g de chair à saucisse

ail, persil

1 oeuf

poivre gris

Faire pré-cuire au four micro-ondes les aubergines coupées en deux.

Otez et réservez la pulpe du coeur des aubergines puis les faire légèrement revenir à la poêle.

Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse et la pulpe avec l'oeuf battu.

Poivrez puis malaxez la farce avant de la répartir dans chacune des demi-aubergines.

Disposer en rangs les aubergines farcies dans un plat à four dont le fond aura été huilé.

Huiler également la surface apparente de la farce sur chacune des aubergines.

Cuire au four 15 minutes.

En fin de cuisson saupoudrer de fromage râpé.