Lieu aux endives

Ingrédients :

2 filets de lieu jaune

4 endives de Bretagne

1 orange non traitée (pour les zestes)

beurre ou huile

Émincez finement des endives, réservez quelques feuilles entières.

Faites revenir dans un peu de beurre ou d’huile.

Ajoutez le jus de l'orange (conservez le zeste et quelques quartiers d’orange pour le décor). Déposez les feuilles d’endives entières par-dessus.

Laissez cuire quelques minutes pour épaissir le jus.

Posez vos filets de lieu, couvrez, laissez cuire à feu doux 10 min.

Déposez les filets de lieu sur un lit d’endives, décorez des feuilles d’endives entières, de quartiers d’orange et de zestes.