Loup au four

Ingrédients :

1 loup d’un kilo 

2 tomates 

4 pommes de terre 

2 citrons / 1 oignon

2 dl d’huile d’olive 

sel et poivre 

fenouil sauvage

Vider, nettoyer et écailler le loup. Glisser à l’intérieur du poisson le fenouil en branches ainsi que deux rondelles de citron. Saler poivrer enduire le loup avec 2 cuillères d’huile d’olive. Couper les tomates, le citron, l’oignon en rondelles. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches très fines. Dans un grand plat allant au four , verser l’huile d’olive, autant d’eau  et le jus d’un citron.

Dans le fond du plat dresser l’oignon émincé, les pommes de terre en alternant avec les tomates et quelques tranches de citron. Poser le loup dessus, saler, poivrer et faire cuire à four chaud 230°C pendant 30 minutes.