Lapin à la catalane

Ingrédients :

1 beau lapin

1kg de tomates , 3 gousses d’ail

1 poivron rouge, 100g de champignons

100 g de lardons, 100 g d'olives noires et vertes

2 verres de bouillon,1 verre de vin blanc

5 c à s. d'huile

Couper votre lapin en morceaux. Faites les dorer à l'huile chaude dans une grande cocotte. Ajoutez les lardons pendant quelques minutes, puis les tomates et le poivron coupés en quartiers, les champignons émincés et laissez revenir encore quelques instants. 

Ajoutez les olives, les gousses d’ail, salez modérément, poivrez, arrosez avec le bouillon chaud et le vin. Quand cela bouillonne, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Servir avec un riz blanc.