Joues de porc aux salsifis

Ingrédients :

4 joues de porc

2 cuillères à soupe de moutarde

20 cl de vin blanc sec

1 boîte de salsifis, 1 poivron rouge

huile d'olive

herbes de Provence

1 gousse d'ail

1 oignon émincé

sel, poivre

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer les joues sur les 2 faces.

Versez ensuite le vin blanc, couvrez et laissez cuire 15 min à feu doux.

Ajoutez ensuite le poivron en morceaux, l'ail et l’oignon émincés et laissez mijoter 20 min.

5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les salsifis (au préalable égouttés).

Retirez ensuite de la cocotte à l'aide d'un écumoire la viande et les légumes (que vous réserverez au chaud). Ajoutez la moutarde et remuez bien. Découpez les joues et dressez-les dans un plat ou à l'assiette avec les poivrons et les salsifis, nappés de sauce à la moutarde.