Saucisse catalane aux haricots blancs

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 saucisses catalanes fraîches (type "botifarra crua")

• 400 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de haricots cuits pour gagner du temps)

• 2 oignons émincés

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 feuilles de laurier

• 1 branche de thym

• 1 c. à café de piment doux

  
  

  Préparation

  1. Cuisson des haricots blancs (si secs) :

     • Faites-les tremper une nuit dans de l’eau froide.

     • Égouttez, rincez, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau non salée avec le thym, le laurier et un oignon entier pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez, retirez les herbes.

  2. Cuisson des saucisses :

     • Piquez légèrement les saucisses à la fourchette.

     • Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle sans matière grasse (ou avec un filet d’huile d’olive si besoin), jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur (15–20 min environ). Réservez.

  3. Préparation de la sauce :

     • Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché dans la graisse de cuisson.

     • Ajoutez le piment doux, puis incorporez les haricots cuits. Mélangez bien pour que les haricots s’imprègnent des sucs.

  4. Assemblage :

     • Replacez les saucisses dans la poêle avec les haricots.

     • Laissez mijoter ensemble 5 à 10 min à feu doux pour que les saveurs se mêlent. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si besoin.

  5. Service :

     • Servez bien chaud, accompagné éventuellement d’un trait d’huile d’olive crue et de pain grillé.