Petites fèves fraîches aux lardons

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de petites fèves fraîches (écossées)

• 150 g de lardons fumés

• 1 échalote finement hachée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou beurre

• Sel et poivre du moulin

• Quelques brins de persil frais (facultatif)

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Préparation :

1. Préparer les fèves :
   Écossez les fèves.
   Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
   Égouttez-les et retirez la peau fine qui les entoure (la petite peau verte) en les pressant doucement entre vos doigts.

2. Cuisson des lardons :
   Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
   Retirez-les et réservez.

3. Cuisson des fèves :
   Dans la même poêle, ajoutez l’huile ou le beurre si besoin, puis faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
   Ajoutez les fèves, salez légèrement et poivrez. Faites sauter 2-3 minutes en remuant.

4. Assemblage :
   Remettez les lardons dans la poêle avec les fèves. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
   Laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

5. Finition :
   Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

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Cette recette simple et rustique met bien en valeur la douceur des fèves fraîches associée au goût fumé des lardons.