Joues de raie au curry de Sylvie

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g de joues de raie (demandez à votre poissonnier)

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 morceau de gingembre frais râpé (env. 2 cm)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco

• 1 c. à soupe de curry en poudre (doux ou fort selon votre goût)

• 20 cl de lait de coco

• 10 cl de bouillon de légumes ou de poisson

• 1 c. à soupe de jus de citron vert

• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)

• Sel, poivre

---

 Préparation :

1. Préparer les joues :
   Rincez les joues de raie à l’eau claire et séchez-les. Vérifiez qu’elles ne contiennent pas de cartilage ou de peau restante.

2. Faire revenir les aromates :
   Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le gingembre à feu moyen pendant 2–3 minutes.

3. Ajouter les épices :
   Saupoudrez le curry, remuez une minute pour le torréfier légèrement.

4. Mouiller et mijoter :
   Versez le lait de coco et le bouillon. Mélangez, portez à petite ébullition.

5. Cuisson du poisson :
   Ajoutez délicatement les joues de raie. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

6. Finition :
   Ajoutez le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

7. Servir :
   Parsemez éventuellement de coriandre fraîche. Accompagnez de riz basmati, de patates douces vapeur ou de légumes sautés.