Canard laqué

 Ingrédients :

2 magrets de canard

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

4 cl de sauce soja

70 g de miel liquide

1 c-à-s de 5 épices

vinaigre de riz

Peler et hacher l’ail, ciseler l’oignon.

Inciser la peau bien froide du canard et saupoudrer d’1 c-à-s de cinq épices.

Mélanger dans un bol l’oignon, l’ail, le miel, le soja. Faire mariner le canard dans cette sauce 2 h, en le retournant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C.

Égoutter les magrets et les placer dans une poêle chaude, côté peau vers le bas. Faire griller 6 minutes à feu moyen-vif puis retourner le magret et poursuivre 2 minutes.

Placer dans un plat à gratin, badigeonner de marinade et enfourner pour 6 min en arrosant quand nécessaire. Laisser reposer 10 minutes avant de déguster.

Pendant ce temps, récupérer l'excédent de marinade dans le plat. Faire chauffer avec 1 c-à-c de fécule diluée dans 1 c-à-s de vinaigre de riz et 2 c-à-s d’eau. Laisser épaissir.

Trancher le canard et le napper de cette sauce.