Beignets aux pommes de Mimi

Ingrédients :

250 g de farine

4 pommes

2 œufs

150 g de sucre en poudre

25 cl de lait

cannelle en poudre

huile de tournesol

huile pour friture

sel

Dans un grand saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Creusez un puits au centre et cassez-y un œuf. Mélangez en ajoutant progressivement la farine. Incorporez le second œuf, mélangez bien. Ajoutez l’huile de tournesol et le lait sans cesser de mélanger, pour obtenir une pâte parfaitement lisse.

Recouvrez le saladier d’un linge et laissez reposer 1 heure. En attendant, épluchez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en rondelles épaisses. Roulez-les dans le sucre mélangé avec 2 pincées de cannelle en poudre, puis trempez-les dans la pâte. Retirez-les aussitôt pour les faire frire dans l’huile chaude. Lorsque les beignets sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Une fois terminé, disposez tous les beignets sur la plaque du four. Parsemez-les de sucre et mettez la plaque sous le grill du four pour les faire caraméliser.