Tarte Tatin

Ingrédients :

150 g + 300 g de sucre en poudre

8 grosses pommes 

300 g de beurre doux

300 ml d'eau

2 gousses de vanille

1 pâte feuilletée 

Commencez par faire caraméliser 150 g de sucre. Pour cela, placez-le dans une casserole à fond large et laissez chauffer sur feu moyen sans remuer. 

Versez le caramel dans le moule en le répartissant bien.

Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers et ôtez le cœur et les pépins. Ouvrez les gousses de vanilles en deux et gratter les graines. Placez-les dans une grande casserole avec le beurre, les 300 g de sucre restant et l'eau. Faites chauffer. Quand le mélange est complètement fondu, placez la moitié des pommes à l'intérieur et laissez cuire 10 mn environ. Sortez les pommes de la casserole et faites cuire les pommes restantes à l'identique. Préchauffez le four à 180°C. Coupez la pâte feuilletée à la taille de votre moule en vous servant du moule comme emporte-pièce. Piquez la pâte avec une fourchette.

Placez les pommes au fond du moule, sur le caramel durci. Empilez tous les quartiers. N'hésitez pas à bien les tasser ! Placez la pâte feuilletée sur les pommes et enfournez 35 minutes.

Laissez tiédir avant de la renverser sur un grand plat de service. Servir nature, avec de la crème fraîche, de la crème Chantilly ou de la crème glacée à la vanille.

La tarte tatin est encore meilleure chaude, alors n'attendez pas trop ! Vous pouvez bien sûr la réchauffer, elle se conserve très bien.