Ingrédients :
1 pincée de cannelle
1 c. à c. de fond de veau, sel, poivre
2 c. à s. de miel liquide
15 cl de vin rouge
1 belle grappe de raisin de muscat
15 cl d'huile
2 magrets
Réaliser une marinade en mélangeant vigoureusement le miel et l'huile, saler et poivrer. Faire mariner les magrets pendant au moins 3 heures en les réservant au réfrigérateur.
Sortir les magrets de la marinade, les essuyer légèrement.
Poêler les magrets a feu vif dans une poêle anti-adhésive, 10 minutes côté peau.
Jeter la graisse de cuisson, et poêler les magrets 5 minutes côté chair dans une cuillère à soupe de marinade. Les réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 15 cl de vin rouge, ajouter les raisins, mélanger en écrasant quelques grains de raisins. Saler, poivrer, ajouter une pincée de cannelle. Chauffer à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter le fond de veau mélangé à un peu de vin rouge, mélanger jusqu'à obtenir une consistance satisfaisante de la sauce.
Servir 1/2 magret tranché par personne arrosé de la sauce.
Pour accompagner, une simple purée maison peut faire l'affaire.
Commentaires
Enregistrer un commentaire