Linguine à la sauce de poivrons

Ingrédients :

360 g de pâtes linguine (ou spaghetti)

6 tomates cerise

2 poivrons rouges

1 oignon rouge

basilic, origan ou marjolaine

huile d’olive vierge extra

sel et poivre (ou piment d'Espelette)

Laver et couper les poivrons en lanières de 3 cm environ, en ayant soin de retirer le pédoncule et les pépins. Émincer l’oignon. 

Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec 3 c. à s. d’huile. Dès qu’il commence à peine à colorer ajouter les poivrons et mélanger. Laisser cuire à feu moyen pendant un quart d’heure environ, le temps que les poivrons cuisent tout en gardant leur texture. Saler et garder de côté.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d’eau puis la saler. Y plonger les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en ayant soin de mélanger de temps à autre pour éviter qu’elles n’attachent.

Mixer les poivrons et l’oignon avec le jus formé en cuisson, 6 feuilles de basilic, les tomates et 1 c. à s. d’huile d’olive de manière à obtenir une crème fluide et homogène. Rectifier la consistance si besoin avec 1 à 2 c. à s. d’eau de cuisson des pâtes. Verser cette sauce dans un saladier et saler légèrement.

Égoutter les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson et les verser dans le saladier. Mélanger immédiatement de manière à les enrober de sauce.