Colombo de poulet

Ingrédients :

6 morceaux de poulet

3 pommes de terre moyennes

1 carotte

1 courgette

2 gousses d'ail

1 oignon

poudre de colombo

1 c. à s. de graines à roussir (mélange)

2 clous de girofle 

2 feuilles de laurier

thym frais ou séché

quelques brins de persil

1 citron vert

sel et poivre 

Dans un plat disposez les morceaux de poulet après les avoir lavés, ajoutez 2 gousses dail pressées, 2 c. à c. de poudre de colombo, sel et poivre, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 pincée de piment d'Espelette. Laissez mariner.

Dans une cocotte faire revenir à sec pendant une petite minute les graines à roussir. Les graines à roussir sont un mélange de cumin, fenugrec, et graines de moutarde (cf photo ci-dessous). Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon ciselé, les deux clous de girofle restants et le thym.

Ajoutez le poulet et laissez roussir les morceaux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez 2 c. à s. de poudre de colombo, le jus, le reste de la marinade et le persil ciselé. Couvrir d'eau, juste à hauteur du poulet. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les au poulet. Couvrez à nouveau et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

Quant les légumes sont fondants et la sauce bien épaisse, retirez du feu. Ajoutez le jus d'un citron vert hors du feu.

Servez avec du riz blanc.