Brochettes de porc et de pruneaux au lard

Ingrédients :

750 g de filet de porc

2 citrons (le jus)

12 tranches très fines de lard fumé

24 pruneaux dénoyautés

6 cl d'huile d’olive

2 gousses d’ail pelées et hachées

sel et poivre

Coupez la viande de porc, en 24 cubes. Versez dans un saladier l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail, ajoutez la viande et mélangez bien. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais 30 min. Sortez le saladier, puis salez et poivrez la viande.

Coupez les tranches de lard fumé en 2 dans la longueur, puis enroulez chaque pruneau de ½ tranche de lard.

Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Préparez 6 brochettes, en piquant sur chacune 4 cubes de viande et 4 pruneaux au lard.

Faites cuire les brochettes 20 min en les retournant de temps en temps. Quand elles sont bien grillées, servez-les avec quelques pousses de salade.