Fèves à la catalane

Ingrédients :

500g de fèves fraîches

1 oignon haché

1 gousse d’ail pilée

2 cuillères à café de concentré de tomate

2 tranches de jambon serrano/jambon du pays

(ou lardons)
4 tranches de boudin noir

Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile. Coupez le jambon en dés et ajoutez-le à la préparation, avec les fèves. Couvrez complètement d’eau, ajoutez le concentré de tomate. 

Laissez couvert tout en surveillant la cuisson (les fèves ne doivent pas se transformer en purée). Ajoutez le boudin en fin de cuisson.

En ce qui concerne l’assaisonnement, c’est carte blanche avec une petite préférence pour les feuilles de menthe.