Ingrédients :
500 g de blancs de poulet,
500 g de travers de porc désossé,
2 c. à soupe d’huile.
Marinade :
10 cl de vin blanc, 1 c. à soupe de gingembre, 1 piment oiseau, jus de 3 citrons verts, sel.
Retirer le pédoncule et les graines du piment, le hacher finement puis le mélanger à tous les ingrédients de la marinade.
Couper les blancs de poulet et les travers de porc en lanières. Les déposer dans 2 plats séparés et répartir la marinade. Couvrir et laisser mariner 2 h à température ambiante.
Égoutter la viande puis la piquer sur des piques en bois huilés.
Cuire les brochettes (poulet 15 mn, porc 10 mn environ) sur des braises chaudes.
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